Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500g mager varkensvlees,een wenig zout,een wenig suiker,peper uit de molen,1 eetl.sojasaus,2 eetl.sherry,1 groene paprika,1 ui,2 schijven ananas,2 wortelen,1 ei,2 eetl.bloem,1 eetl.water,2 eetl.olie,een stukje gemberwortel,1 teentje knoflook. Voor de zoetzure saus: 75g suiker,1 dl azijn,2 eetl.sojasaus,2 eetl.sherry,3 eetl.tomaten-ketchup,2 eetl.maisbloem.
Voorbereiding:
Snijd het varkensvlees in blokjes van 2a3 cm-meng peper,zout,suiker,sojasaus en sherry en wentel er het vlees in.Laat 20 min.marineren.-Roer af en toe om.Snipper de ui fijn.Reinig de paprika en snijd hem in stukjes.-Snijd ook de schijven ananas in stukjes en de wortel in reepjes.-Kook de wortel gedurende 3a4 min.in lichtjes gezouten water.Giet af en laat uitdruppen.
Bereidingswijze:
Maak een beslag van bloem,wateren het hele ei.-Fruit fijngesnipperd knoflook en gemberwortel even in de hete olie.Voeg de groenten toe en laat enkele minuten stoven.Breng al de ingredienten voor de saus in de pan,laat warm worden en voeg de groenten toe,bind met de gebroken maisbloem.Wentel de stukjes varkensvlees in het beslagje en laat ze goudbruin bakken gedurende 3a4 min.in heet frituurvet.Laat ze even uitdruppen.Giet de saus erover en dien op.
|
|